美味しい料理を作るためには調理法が大切
料理というのは調理法だけでいろいろな顔に変化をしていきます。
焼く、煮込む、揚げる、蒸すなどの調理があり、食材などに合わせて調理方法を変えていくことで、一つの食材にさまざまなバリエーションが出来ます。
たった一つの卵でも、溶いて焼いたら卵焼きになりますし、溶かずに焼いたら目玉焼き。
解しながら焼いたらスクランブルエッグ、殻のまま茹でたら茹で玉子、殻から出して茹でたらポーチドエッグとさまざまな料理に変化をしていきます。
需要に合わせた調理を行うことが必要となります。
調理のなかでポピュラーなのが、焼くという工程ではないでしょうか。
揚げる、蒸すという工程は手間がかかるものと敬遠されがちです。
焼くというのは油を敷いて食材に火が通ればいいため、比較的に簡単であるとされています。
しかし、どのような食材もただ焼くだけでは味気ないため、味付けを行う必要性があります。
塩コショウをふりかけるだけでもいいのですが、最近では料理が苦手な人のために、調味料が合わせてあるものも販売されています。
焼いたり煮たりする際に市販の合わせてある調味料を使用すると、料理がうんと楽になります。
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さまざま調理法のなかで、味付けというのは市販のものに頼ることが出来るため、不安を感じるという人は少なくはなりましたが、意外にも調理法で苦労されているかたの多くは切り方です。
お魚などは最近では切り身にされているものも多いため、魚をばく機会というのは少なくはなっていますが、お肉などにおいては下処理が美味しい料理になるか否かを左右すると言っても過言ではありません。
下処理には肉を叩いたり、スジを切ったりというような行程があります。
これを怠ってしまうと、食感が悪くなってしまったり、味がうまく染み込まないというようことも起こり得ます。
そのため、下処理はしっかりと行うことが必要となります。
調理方法をしっかりとマスターしていても、時には失敗してしまうこともあります。
それはスピードの問題です。
調味料を入れるタイミングや入れたあとの動きが遅いと、風味が失われてしまうかもしれません。
そのため、美味しい料理はスピードも大切です。